Queijo Vivo Goat Cheese Orégano Ball

Esse queijo é preparado em duas etapas:

 Primeiro você deverá preparar a Base para depois preparar o queijinho Goat Cheese, basta seguir as instruções. rs Base para queijinhos de amêndoas fermentadas

Ingredientes:
• 3 copos de amêndoas germinadas
• 4 colheres de sopa ou sumo de meio limão
• Água filtrada, apenas para ajudar a liquidificar
Preparo:
1. Hidrate as amêndoas por 24 horas;

2. Retire a pele das amêndoas apertando uma a uma, pra facilitar despeje água bem quentinha, mas numa temperatura suportável pela mão. Isso vai ajudar a soltar a pele facilmente. Se continuar resistente, use a ponta de uma faquinha pra ajudar;

3. Leve as sementes ao liquidificador com água suficiente para liquidificar;

4. Liquidifique até obter uma textura homogênea consistente;

5. Abra o coador de voal numa bacia, ou use um pano de prato limpo se preferir;

6. Despeje o liquido cremoso no coador;

7. Leve o pano ou coador a uma peneira, coador de plástico ou escorredor de macarrão;

8. Coloque sobre uma leiteira ou jarrinha para deixar drenar;

9. Coloque um peso sobre ele, pode ser um pote de vidro pesado, não para drenar tudo, apenas para oferecer uma suave pressão constante e minar o liquido durante a fermentação, sem ressecar;

10. Deixe por até 24 horas, mas não mais que isso pra não estragar;

11. Aperte suavemente para retirar apenas o excesso do liquido; e

12. Tempere a seu gosto ou conforme a receita orientar.

Goat cheese orégano ball

Ingredientes:
2 xícaras de pasta de amêndoas fermentadas com missô claro
½ colher de chá de sal
1 colher de sopa de sumo de limão
Orégano para polvilhar
1 fio de azeite
Preparo:
1. Modele a bola com a mão;
2. Polvilhe o orégano por toda a superfície para que fique com cara de queijo de ervas;
Armazenagem:
Na geladeira por 1 semana a 10 dias, na geladeira.
Rendimento:
1 queijinho
Tempo de preparo:
12 horas para hidratar
24 horas pra fermentar
15 minutos pra preparar

DELICIOSO! RECEITA DE GOTAS DE CHOCOLATE DE CACAU 100% Sem açúcar, glúten ou lactose. Vegan and Raw!
É o seguinte:
Ingredientes:
1 copo de castanhas de caju hidratadas por 12 horas
1/2 copo de agave ou xarope de maple (dificil de achar aqui, vamos de agave. dizem que poderia ser tâmaras, mas eu não testei)
2 colheres de sopa cheias de calda de cacau derretida (não sei se daria no mesmo usar cacau em pó, podem testar)
1/2 colher de extrato de baunilha.
Preparo:
Processe todas os ingredientes, ate virar um creme, coloque no saco de confeiteiro e faz os pingos. Depois seque no desidratador ou no forno, nesse caso vale colocar sobre o papel manteiga, num tabuleiro forrado com pano de prato dobrado para não aquecer numa temperatura acima da que mão suporta, para não cozinhar!
Lembre-se de manter a porta do forno aberta e confira a temperatura regularmente, em intervalos curtos para que não cozinhe.
Tempo: Deixe até secar, no desidratador deixamos uma noite, no forno por favor façam e me contem! Depois congele e pronto!

Pudim Vivo de Natal

Ingredientes:- 6 bananas maduras- 5 bananas mais verdes- 1/2 copo de nozes - 1/2 copo de linhaça dourada- 1 colher de sopa de mel (opcional)- 1 colher de sopa de agave (ou ¾ de copo de uvas-passas claras)- 1 colher de chá de canela
Modo de preparo:1. Hidrate a linhaça dourada e as nozes em água filtrada por 4 a 8 horas, uma noite;2. Lave a linhaça dourada numa peneira, deixe drenar a água da demolha. Lave as nozes em água abundante e descarte a água da demolha;3. Pique ou processe grosseiramente as nozes. Reserve as sementes (nozes e linhaça dourada);4. Liquidifique os demais ingredientes até obter uma massa homogênea;5. Despeje a massa a um pirex, acrescente a linhaça hidratada e mexa com uma colher;6. Deixe na geladeira por 40 minutos ou até obter textura de pudim.
Dicas:Experimente também com outras castanhas, pará, macadâmica, coco,... Sempre grosseiramente picadas. Acrescente também variadas frutas secas em pedaços pequenos.As bananas mais verdes que irão ajudar na consistência dura de pudim.Armazenamento: 3 a 5 dias na geladeira.
Outras receitas delícias de doces Vivos, deliciosos
e super saudáveis você encontra nos cursos online!

Cracker de Linhaça Dourada Germinada Desidratado!

Ingredientes:
1 xícara de linhaça dourada germinada
1/2 abobrinha verde média
1 colher de sopa de cheiro verde picadinho
1 cebola fatiada fininho
1 colher de chá de sal rasa
Preparo:
Germine as sementes de linhaça deixando de molho por 8 a 12 horas, depois espalhe numa peneira reta e deixe escorrer o liquido viscoso. Se você colocar as sementes de molho anoite, lave pela manhã e use anoite. Deixe escorrer bem a água da lavagem, ainda dentro da peneira use uma colher mexendo em círculos para ajudar. Pique a abobrinha, tire o talo grosso. Liquidifique a abobrinha picada, a linhaça germinada e o sal até obter uma massa consistente. Espalhe a massa no teflex (plástico liso utilizado no desidratador) com uma espátula ou faca grande, de maneira uniforme fazendo uma camada de 0,5 cm. Desidrate por 9 horas à temperatura de 42°, num desidratador elétrico. Depois desse período vire a massa para tela furadinha, descolando delicadamente a massa do teflex como um "contact". Se precisar, nas partes ainda moles ajude a soltar a massa com uma faça grande de corte liso.
Sirva: como base para sanduíches e canapés, além de acompanhamento para sopas e todas as outras possibilidade de um pãozinho no seu dia a dia.
Com a mesma receita base podemos variar com simplicidade 2 diferentes sabores:
Tomate Seco: acrescente 1 tomate fresco picadinho à massa e liquidifique.
Cenoura: acrescente uma cenoura à massa e liquidifique.
Rendimento: 1 bandeja de teflex.

Torta Viva de banana.

Dicas de beleza: Limpe as bordinha do prato com um paninho úmido, alise a massa com os dedinhos úmidos de água! Sempre que possível valorize a louça simples, branca, transparente ou lisa. A beleza da comida está nas corres e na vida dos alimentos! 

Bolinho da massa do leite de amêndoas germinadas

1. Hidrate 1 1/2 copo de amêndoas hidratadas por 24 horas em água filtrada.
2. Enxague e liquidifique com 1/2 copo de tamaras secas sem sementes e picadas + 3 copos de água filtrada.
3. Forre uma bacia com coador de voal ou pano limpo, despeje o liquido, coe apertando com as mãos.
4. Processe a massa residual do leite com mais 6 tamaras secas picadas, acrescente um fio de mel ou agave e canela em pó a gosto. A consistência desejada é de brownie ou um bolinho solado.
5. Use uma forma de corte ou uma pet cortada para modelar a massa.
6. Aperte a massa dentro da forma para que fique compacta.
7. Cubra com creme de frutas da sua preferência.
Tempo de armazenagem: geladeira por cerca de uma semana.
Sirva: acompanhando chá ou leite de amendoas germinadas.
Rendimento: 1 porção pequenina
Dica: O mais interessante é fazer uma quantidade maior leite e usar a massa para um bolinho maior, mais facil de ser processado.
Atenção: sempre observe se os alimentos guardados na geladeira ou armazenados em potes apresentam pontos de bolor ou odor fermentado (alcoolico), nesse caso devem ser totalmente descartados.

GERMINAÇÃO da AMÊNDOA
Algumas sementes germinam apenas dentro d'água e a Amêndoa é uma delas. O seu processo de germinação é bem simples:
1.Lave bem com água limpa.
2.Deixe de molho por 24hs à 48hs.
3.Troque a água uma vez por dia.
Nos dias frios as sementes levam mais tempo para germinar, nos dias quentes germina com menos tempo. Observe a pontinha branca que chamamos "narizinho" da semente, que é o sinal de que ela germinou.
TIRAR OU NÃO TIRAR A PELE, EIS A QUESTÃO
Tirar ou não tirar a pele, eis a questão. Comer as sementes com pele não faz mal, mas o nosso objetivo é economizar energia do ecossistema corporal na digestão. As cascas são celulose que o corpo não aproveita. Nos praticantes do Crudivorismo e da Alimentação Viva, elas podem gerar fermentação e gases intestinais. Pelo sim pelo não, para comer na forma sólida recomendável que retire a pele dessas sementes. O sabor também é muito melhor. Experimente com e sem pele e faça a sua escolha. Nas receitas líquidas coadas podemos manter a pele pois ela fica retida no coador.
DICAS CULINÁRIAS
A Amêndoa é uma semente grande. Depois de germinada a pele solta com facilidade. Por isso é fácil descascar uma a uma.
1. Belisco: Simples e pura, salgadinha, é uma ótimo belisco.
2. Na Salada Verde: Vale só jogar na salada verde ou salada de frutas.
3. Misturadinha com a comidinha: do seu dia a dia também é muito bom, no meio do arroz e das frutas.
4. Temperada com ervas frescas e um pouquinho de azeite é tudo de bom.
5. Cremes de Frutas Liquidificada com frutas, faz cremes divinos, sugiro que comece pela manga, se possível dê preferencia a manga palmer. Nesse caso, sugiro que retire a pele.
6. O Leite Vivo de Amêndoas germinadas é o the best. Nesse caso não precisa descascar a sementes porque o leite é coado no voal. Liquidifique uma parte de sementes para 4 partes de água e coe no coador de voal. Puro é gostoso, mas pode ser ainda melhor se for adoçado com mel ou frutas secas, que podem ser liquidificadas junto com as sementes.
7. Café com Leite Vivo é uma forma saborosa de substituir os leites animais.
8. Cacau com Leite de Vivo de Amêndoas Germinadas, adoçaria com mel.  

Maionese Vegana  

Tempo de Preparação5 Minutos

Tempo total5 Minutos 

Ingredientes

• 1½ Chávena de caju demolhado
• 2 Colheres de sopa de sumo de limão
• 1 Dente de alho
• ½ chávena de água
• ½ Colher de chá de sal
• 1 Colher de sopa de endro seco
• Raspa de 1 limão
• 1 Cebola nova pequena picada

Direções

1. Colocar os primeiros 5 ingredientes no liquidificador e triturar até obter uma textura cremosa e macia.
2. Transferir para uma taça e juntar os restantes ingredientes.
3. Misturar tudo e manter no frigorifico.

Salada do Hortelão  

Tempo de Preparação5 Minutos

Tempo total5 Minutos 

Quantidade: 2

Ingredientes 

Recheio

• 1 Cabeça de brócolos pequena
• ½ Cabeça de couve flor
• 1 Colher de sopa de miso de cevada
• Raspa e sumo de meio limão
• 1 Maçã
• 1 Nabo bola de neve
• ¼ Couve roxa
• 1 Abacate
• ¼ Chávena de azeitonas sem caroço

Base

• 1 Alface ou chicória
• 1 Punhado de folhas de agrião
• 1 Punhado de ervilhas tortas
• ¼ Chávena de rebentos de trigo sarraceno

Direções 

Recheio

1. Cortar os brócolos, a couve flor e colocar no processador de alimentos.
2. Juntar a raspa de limão e o sumo de limão, o miso e triturar por 10segundos.
3. Cortar a maçã, o nabo, a couve roxa, o abacate e colocar no processador juntamente com os outros alimentos.
4. Juntar as azeitonas e triturar tudo por mais 5 a 10 segundos e está pronto.

Base

1. Cortar a chicória, tirar as folhas do agrião, cortar as ervilhas e colocar tudo numa taça.
2. Para servir colocar um pouco da base no prato, colocar um pouco do recheio e acompanhar com germinados de trigo sarraceno.

Esparguete com Almôndegas

 Tempo de Preparação 15 Minutos

Tempo total 5 Minutos 

Quantidade: 2

Ingredientes

Esparguete

• 1 Curgete
• 1 Ramo de salsa
• 1 Fio de Azeite
• 4 Folhas de alface

Almôndegas

• ¾ de Chávena de amêndoas demolhadas
• 5 Metades de tomate seco hidratado
• 1 Colher de sopa de alecrim seco
• 1 Dente de alho pequeno
• 2 Tâmaras sem caroço
• ½ Pimento vermelho
• 3 Colheres de sopa de molho tamari
• 1 Pitada de pimentão doce
• 1 Pitada de pimenta caiena
• 1 Pitada de paprica fumada
• 1 Colher de sopa de sementes de cânhamo OX Nature

DireçõesEsparguete

1. Cortar a curgete com o espirilizador ou cortar às tiras com o descascador de legumes.
2. Transferir para uma taça e temperar com salsa picada e um fio de azeite.

Almôndegas

1. Demolhar as amêndoas por 2 a 3 horas mínimo. Drena-las, passar por água, escorrer bem e coloca-las no processador de alimentos.
2. Demolhar o tomate seco por 30 minutos a 1 hora mínimo. Colocar somente o tomate no processador junto com as amêndoas. Guardar a água para outra receita.
3. Cortar o pimento vermelho, o alho e juntar aos outros ingredientes.
4. Colocar as especiarias e triturar tudo.
5. Transferir para uma taça e com uma colher de gelados fazer as almôndegas, ou então com as mãos fazer pequenas bolinhas.

Empratar

1. Colocar algumas folhas de alface no prato. Colocar um pouco de esparguete por cima, seguido das almôndegas e pulverizar com sementes de cânhamo.

Receita - Salada de Inverno com Chuchu e abacate Tempo de Preparação10 Minutos

Tempo total 10 Minutos 

Quantidade: 2 pessoas

Ingredientes

• 1 Chuchu pequeno
• ½ Batata doce laranja
• ½ Chávena de rebentos de alfafa
• ½ Alface
• ¼ de ramo de coentros picados
• Sumo de ½ limão
• 1 Colher de sopa de tamari

Direções

1. Raspar o chuchu e a batata doce. Transferir para uma saladeira. Juntar a alfafa germinada e um pouco de tamari e misturar tudo. Ao fazer este primeiro passo está a marinar os legumes até ter o resto pronto.
2. Cortar a alface e transferir para os pratos.
3. Cortar a laranja e o abacate aos cubos e transferir também para os pratos.
4. Para finalizar juntar um pouco dos legumes marinados, pulverizar com coentros bem picados e regar com o sumo limão.

Semi-Frio de Framboesa 

Ingredientes

Base

• 200g Amêndoas
• 125g Coco Ralado
• 100g Trigo Sarraceno desidratado
• 250g Tâmaras
• 1 Pequena colher de chá de canela
• ½ Colher de chá de cardomomo em pó
• 1 Pequena pitada de sal

Recheio

• 200g Caju demolhados por 4 horas
• 1 Lata de coco bio (sem a água)
• Sumo de meio limão e raspa
• 35g Xilitol ou outro doce como agave, xarape de ácer, tâmaras ou mel
• 300g de Framboesas

DireçõesBase

1. Vamos usar o processador de alimentos ou a bimby.
2. Começar por triturar o coco ralado até criar uma pasta. Este passo é opcional, embora ajuda a libertar o óleo do coco tornando a massa mais suave. Pode demorar cerca de 5 a 8 minutos. Quando estiver pronto colocar numa tigela para usar mais tarde.
3. Triturar as amêndoas por 10 segundos. A ideia é não triturar muito para darmos textura a base. Colocar metade das amêndoas trituradas numa taça para usar mais tarde.
4. Juntar as especiarias às amêndoas e uma pequena pitada de sal. Triturar bem até obter uma farinha.
5. Juntar o coco ralado e triturar até estar bem distribuído.
6. Juntar as tâmaras e voltar a triturar.
7. Juntar o trigo sarraceno e as amêndoas e triturar por 5 segundos só para misturar.
8. Transferir a massa para uma forma de 20cm. Prensar ligeiramente e deixar de lado.

Recheio

1. Colocar todos os ingredientes expecto as framboesas no liquidificador ou bimby e triturar até obter um creme.
2. Nesta receita usei xilitol porque queria que o recheio mantivesse a cor branca. É opcional, podem usar outro doce.
3. Colocar metade das framboesas por cima da base deixando um espaço entre elas. Deitar o creme por cima. Levar ao congelador por 2 a 3 horas para solidificar.

Cobertura

1. Deixar algumas das framboesas para decoração e com as restantes colocar numa taça e com um garfo esmaga-las. Poderá ajustar algo de doce como mel ou agave se preferir.
2. Tirar o cheesecake do congelador e colocar a cobertura de framboesa.
3. Está pronto a servir ou poderá manter no frigorifico.

Barrinhas Energéticas de Trigo Sarraceno e Cacau Cru 

Tempo de Preparação 20 Minutos

Tempo total 20 Minutos 

Quantidade: 4

Ingredientes

• 100g de Tâmaras Medjool frescas da MaisCru (5 tâmaras)
• 100g Trigo Sarraceno Desidratado
• 50g Creme de coco derretido
• Raspa de meio Limão
• 50g Arandos
• 25g Goji
• 30g de cacau cru em pó
• 30g de Manteiga de cacau derretida

Direções

1. Derreter o creme de coco em banho maria.
2. Colocar o trigo sarraceno, a raspa de limão, os arandos e as goji numa taça média.
3. Juntar o creme de coco derretido com os frutos secos e misturar.
4. Tirar os caroços das tâmaras, juntar à taça e amassar todos os ingredientes com as mãos.
5. Moldar a massa em formas de barrinha e levar ao congelador por 20 minutos para solidificar.
6. Entretanto, derreter a manteiga de cacau e juntar o cacau cru. (Poderá adicionar algo doce ao cacau)
7. Colocar o cacau num copo. Tirar as barrinhas do congelador e molhar metade da barrinha no creme de cacau.
8. Levar ao congelador por mais 20 minutos para solidificar.

Tarte de figo avelã manga e gengibre 

Tempo de Preparação 5 Minutos

Tempo total 5 Minutos

 Ingredientes

• 1 Chávena de figos demolhados
• 1 Chávena de avelãs
• ½ colher de chá de canela
• ½ Colher de chá de gengibre em pó
• ½ Manga

Direções

1. Colocar os figos, avelãs, canela e gengibre em pó no processador de alimentos e triturar até a massa começar a unir.
2. Transferir a massa para uma tarteira e moldar.
3. Descascar a manga, cortar na longitudinal e depois na vertical criando pedaços com meio cm de espessura e em forma de lua.
4. Decorar a tarte com a manga e pulverizar com gengibre em pó.

Mousse de Chocolate feita com Abacate

Tempo de Preparação 5 Minutos

Tempo total 5 Minutos 

Quantidade: 4

Ingredientes

• 2 Abacates maduros
• 10 Tâmaras medjool
• 3 Colheres de sopa de cacau ou farinha de alfarroba
• 1 Colher de chá de baunilha em pó
• 1 Pitada de sal
• ½ Chávena de leite de coco ou outra bebida vegetal
• 1 Punhado de pistáchios

Direções

1. Colocar todos os ingredientes expecto os pistáchios que serão para decoracar no liquificicador.
2. Triturar tudo até obter uma textura cremosa.
3. Levar ao frigorifico por 20 minutos mínimo e decorar com pistáchios.
4. Está pronto a servir!

Creme de Cenoura com Abacate e Manjericão 

Tempo de Preparação 15 Minutos

Tempo total 15 Minutos 

Quantidade: 2

Ingredientes

Sumo

• 4 Cenouras
• 1 Maçã
• 4 Folhas de manjericão

Sopa

• 1½ Chávena de sumo de cenoura
• 1 Abacate pequeno
• 1 Colher de sopa de sumo de limão
• 1 Pitada de pimenta preta
• 1 Pitada de sal
• 1 Fio de azeite
• 1 Punhado de feijão mungo germinado

DireçõesSumo

1. Colocar a cenoura, a maçã e o majericão no extrator de sumo

Sopa

1. Colocar o sumo no liquidificador ou varinha mágica. Juntar o abacate, o sumo de limão, sal e a pimenta e triturar até obter uma textura cremosa.
2. Transferir para um prato de sopa e finalizar com um fio de azeite e um pequeno punhado de feijão mungo germinado

Pequeno Almoço Energético 

Tempo de Preparação 5 Minutos

Tempo total 5 Minutos 

Quantidade: 2

Ingredientes

• 1 Chávena de leite de Cânhamo OX Nature
• 1 Manga
• 1 Banana madura
• 1 Mão de espinafres bebé
• 1 Colher de chá de sumo de limão
• Cerca de 2g de Matcha OX Nature

Cobertura

• 1 Colher de sopa de Castanha do Brazil OX Nature
• Manga cortada em lascas finas
• Kiwi cortado as rodelas

Direções

1. Coloca todos os ingredientes no liquidificador excepto os da cobertura e triturar até ficar cremoso.
2. Transferir o creme para uma tigela.
3. Colocar os ingredientes de cobertura.
4. Delicia-te!

Granola com Leite de Caju 

Tempo de Preparação 5 Minutos

Tempo total 5 Minutos 

Quantidade: 2

Ingredientes

• 100ml de Água
• 50g de Caju demolhado
• 2 Tâmaras ou outro adoçante a tua escolha
• Fruta fresca
• Germinados
• Granola

Direções

1. Colocar a água no liquidificador e juntar o caju e as tâmaras.
2. Triturar tudo até ficar cremoso.
3. Servir com granola, fruta fresca e germinados.

Bolo de Chocolate Cru 

Tempo de Preparação 10 Minutos

Tempo total 10 Minutos

 Quantidade: 9

Ingredientes

• 250g de Tâmaras sem caroço
• 150g de Nozes
• 30g de Cacau cru OX Nature
• 1 Maçã

Direções

1. Coloca as tâmaras, as nozes e a maçã já cortada no robot de cozinha e tritura durante 15 segundos.
2. Adiciona o cacau e tritura por mais 15 segundos. Verificar a consistência da massa e triturar por mais 10 segundos.
3. Transfere a massa para um tabuleiro de vidro e leva ao frigorifico durante 20 minutos.

Salada de Beldroegas e Abóbora 

Tempo de Preparação 30 Minutos

Tempo total 30 Minutos

 Quantidade: 2

Ingredientes

• ½ abóbora cozida no forno
• 1 Chávena de folhas de beldroega
• 1 Pimento vermelho picado aos cubos
• ½ Chávena de trigo sarraceno demolhado durante uma hora
• 1 Colher de chá de curcuma
• 1 Pitada de sementes de cominhos
• Salsa picada
• 2 Colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de molho de tamari ou sal

DireçõesAbóbora no forno

1. Para fazer a abóbora simplesmente cortar na longitudinal em 4 quartos e colocar no forno durante 30minutos à temperatura de 200 graus celsius.

Salada

1. Juntar todos os ingredientes já cortados numa taça. Temperar com o azeite, curcuma, sementes de cominhos e tamari. Misturar bem e está pronto a servir!

Bebida de cânhamo com cacau 

Tempo de Preparação 5 Minutos

Quantidade: 2

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de cânhamo descascado
• 3 colheres de sopa de cacau cru 
• 6 Tâmaras
• 1 Banana
• 3 chávenas de água filtrada

Direções

1. Colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar até obter uma textura cremosa.

MUESLI COM FRUTA PARFAIT

Procuras uma alternativa ao iogurte de origem animal?
Então tens aqui uma solução rápida, saborosa e extremamente leve.
Esta receita com leite de coco em lata é perfeita como uma sobremesa rápida ou para o pequeno almoço.

Receita - Muesli com fruta Parfait 

Tempo de Preparação 15 Minutos

 Quantidade: 2

Ingredientes

Muesli

• ½ Chávena de amêndoas picadas
• 2 Colheres de sopa de sementes de cânhamo OX Nature
• 2 Colheres de sopa de flocos de quinoa
• 2 Colheres de sopa de sementes de girassol
• 2 Colheres de sopa de chips de coco OX Nature
• 2 Colheres de sopa de sultanas
• 1 Colher de chá de canela

Iogurte de coco

• 200 ml de natas de coco
• 1 Colher de sopa de açúcar de coco OX Nature
• ½ Colher de chá de extracto de baunilha
• 1 Pitada de canela
• 1 Pitada de sal

Frutas

• Qualquer fruto que gostes. Eu usei manga, morangos, maracujá e romã.

Direções

1. Para o muesli, picar as amêndoas no robot de cozinha. Transferir para uma taça e juntar os restantes ingredientes e misturar.
2. Para as natas de coco eu uso leite de coco em lata premium da Organi. Levar ao frigorifico durante algumas horas para que a nata separar-se do liquido. Transferir a parte branca com uma colher para uma taça e bater até ficar numa textura cremosa. Colocar o sumo de limão e o agave e misturar.
3. Para finalizar, colocar uma camada de muesli num copo alto ou num frasco de vidro. Seguindo de uma camada de nata e uma camada de frutas. Repetir o processo finalizando com frutas no topo.

Receita: Esparguete com tomate 

Tempo de Preparação 15 Minutos

Quantidade: 2

Ingredientes

Esparguete

• 2 curgetes cortadas com o espiralizador
• 1 fio de azeite
• 1 Colher de sopa de sementes de cânhamo
• Folhas de aromáticas como por exemplo manjericão ou oregão

Molho de tomate

• 4 Metades de tomate seco
• 2 Tomates médios maduros
• ½ Pimento vermelho
• 1 Dente de alho pequeno
• 1 cenoura cortada as rodelas
• 1 Colher de sopa de azeite extra-virgem prensado a frio
• 1 Pitada de pimenta preta

DireçõesPara o esparguete

1. Cortar a courgete no espiralizador e temperar com o azeite.

Para o molho de tomate

1. Hidratar o tomate numa taça com água durante 30 minutos (é opcional, embora liberte o excesso de sal e facilite a trituração).
2. Colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar durante 30 segundos.
3. Para finalizar juntar o molho de tomate com o esparguete e pulverizar com sementes cânhamo e ervas aromáticas como manjericão ou oregão.

 Salada primavera alcalina 

Tempo de Preparação 10 Minutos

Quantidade: 2

Ingredientes

• 2 Chávenas de favas frescas descascadas
• 2 Colheres de sopa de azeite
• 2 Colheres de sopa de vinagre cidra
• 2 dentes de alho ralados
• Sumo de 1 limão
• 1 Colher de oregãos secos
• 1 Pitada de sal dos himalaias
• 1 Chávena de trigo sarraceno germinado
• 4 folhas de acelgas
• 2 Colheres de sopa de sultanas

Direções

1. Primeiro descascar as favas e coloca-las numa taça.
2. Temperar com o azeite, vinagre, alho, sumo de limão, oregãos e sal.
3. Marinar durante 5 minutos mínimo.
4. Juntar o trigo sarraceno, as acelgas curtadas com as mãos e as sultanas.
5. Misturar tudo e está pronto a servir!

Batido detox - Clean green 

Tempo de Preparação 5 Minutos

Tempo total 5 Minutos 

Quantidade: 1

Ingredientes

• 2 Maçãs
• Sumo de meio limão
• 2 Tâmaras
• 1 cm de gengibre
• ½ Chávena de coentros frescos
• 1 Chávenas de espinafres ou acelgas
• 1 Chávena de água

Direções

1. Cortar a maçã e colocar na liquidificadora e juntar os restantes ingredientes pela ordem da receita. Triturar durante 20 segundos até obter uma consistência cremosa desejada.

Cogumelos shitaki com manjericão 

Tempo de Preparação 5 Minutos 20 Minutos

Tempo total 25 Minutos 

200gr de cogumelos shitaki biológicos cortados, 1 Cebola pequena cortada aos quadradinhos. 1 Pimento cortado aos quadrados. 2 Chávenas de manjericão picado. 1 Colher sopa de miso (opcional). 2 Colheres de sopa de vinagre balsâmico. 5 Colheres de sopa de azeite. 1 Colher de sopa de tamari.  ½ colher de chá de agave ou mel. Pimenta preta a gosto

Quantidade: 2

Ingredientes

• 200gr de cogumelos shiitaki biológicos cortados,
• 1 Cebola pequena cortada aos quadradinhos
• 1 Pimento cortado aos quadrados
• 2 Chávenas de manjericão picado
• 1 Colher sopa de miso (opcional)
• 2 Colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 5 Colheres de sopa de azeite
• 1 Colher de sopa de tamari
• ½ colher de chá de agave ou mel
• Pimenta preta a gosto

Direções

1. Juntar todos os ingredientes e deixar marinar por 20 minutos no mínimo.
2. Poderá juntar outros legumes à marinada, como courgette, cenoura, ou brócolos.
3. Bom apetite!

 Salada de cogumelos e brócolos 

Ingredientes

• 100 g cogumelos shiitake cortados as rodelas
• 1 buquê de brócolos cortado em pedaços pequenos
• 2 alhos franceses bebés cortados as tiras
• 30 g rebentos de ervilhas
• 1 pimento vermelho cortado as tiras
• Sumo de 1 limão pequeno
• Uma mão de espinafres
• ¼ de colher de chá de 5 especiarias chinesas (anis, cravo, canela, funcho e pimenta fagara)
• 1 colher de sobremesa de tamari
• 1 colher sopa de azeite cru
• 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico
• Pimenta preta q.b,
• Salsa picada q.b.

Direções

1. Juntar todos os ingredientes já cortados numa tigela, misturar com as mãos e deixar marinar durante 15 a 30 minutos.

PORTOBELLO RECHEADO

Olá caros seguidores,

Apresento um recheio de cogumelos que é um autentico água na boca.
Uma receita muito simples, com texturas e sabores deliciosos.
Eu adoro cogumelos! Este em especial, o portobello, é um cogumelos carnudo, é o "bife" do mundo das plantas.
Os cogumelos estão a ganhar popularidade na alimentação dos portugueses, e são super alimentos que deveríamos adicionar na nossa alimentação.
Este em particular ajuda a fortalecer as nossas defesas e contem propriedades que dificilmente encontramos noutros alimentos. É uma excelente fonte de cobre, selénio, potássio, fósforo, vitaminas do grupo B, incluindo B12, minerais, antioxidantes, fito-nutrientes e proteínas.
Os cogumelos também são uma boa fonte de fibra que ajudam a manter o nosso organismo limpo.
Sugiro que acompanhe esta receita com uma salada de vegetais e legumes a seu gosto.

Receita:
(Quantidades para uma pessoa)
Escolha de preferência produtos biológicos.
2 cogumelos portobello

1 Abacate pequeno

1 Alho francês bebé ou uma pequena cebola
3 Metades de tomate seco demolhados por 2 horas
2 Colheres de sopa de coentros frescos picados
Sumo de meio limão
Pimenta Preta e um fio de azeite cru

Direções
Cortar o abacate aos cubos e regar com o sumo de limão para evitar a oxidação.
Cortar e picar o alho francês, o tomate hidratado e os coentros frescos.
Colocar e misturar todos os ingredientes numa taça e juntar a pimenta a gosto, e um fio de azeite.
Lavar e secar os cogumelos. Coloca-los com o chapéu para baixo, e retirar o pé, caso seja necessário para colocar o recheio. Colocar o recheio e acompanhar com uma salada.

Como vêm é muito simples. As texturas e sabores dos próprios alimentos fazem este prato um autêntico regalo.
Bom apetite

BOLO CRU DE ALFARROBA OU "CHEESECAKE" DE ALFARROBA

Olá a todos,
Para celebrar esta quadra natalícia apresento um dos clássicos da "raw food", o bolo de alfarroba ou também conhecido por "carob cheesecake". 
É uma receita muito fácil de fazer e também pode servir de base para outros bolos como por exemplo o "cheesecake" de limão

.Receita,
Base:
Uma chávena de nozes descascadas, picadas e demolhadas durante 3 horas,
Uma chávena de figos secos demolhados durante 3 horas,
Duas colheres sopa de mel ou de agave,
Meia colher de sobremesa de canela,
Quatro raspas de noz moscada

Recheio:
Três chávenas de cajus demolhados durante 3 horas,
Uma chávena de tâmaras demolhadas durante 3 horas,
Duas colheres de sopa de sumo de limão,
Duas colheres de sopa de mel ou de agave,
Três colheres de sopa de óleo de côco derretido,
Uma chávena de alfarroba em pó,

Direções,

Deitar fora a água dos figos e colocá-los junto com o mel, a canela, e a noz moscada na liquidificadora e triturar até ficar uma pasta. Colocar a pasta de figos numa taça, juntar as nozes picadas e com as mãos misturar bem os ingredientes. De seguida passar para uma forma de bolos tradicional de mola e espalhar a pasta pela forma criando uma base fina.

Para o recheio, colocar os cajus na liquidificadora, juntar o limão, o agave, as tâmaras e a água das tâmaras. Triturar até ficar bem cremoso. Poderá adicionar algumas colheres de sopa de água para ajudar a triturar. Passar o creme para uma taça, juntar a alfarroba e com uma colher misturar bem.
Colocar o recheio na base e levar ao frigorifico durante 3 horas ou mais para solidificar.
Para servir retire o bolo da forma e pulverize com alfarroba e nozes.

Para fazer o "cheesecake" de limão simplesmente não adicione a alfarroba e terá um bolo completamente diferente!

BOLO DE CENOURA CRU COM ESPECIARIAS

Base

100gr de côco ralado
125g figos secos demolhados
80g cacau em pó ou farinha de alfarroba
50g de amêndoas demolhadas
50ml de água

Processar as amêndoas até ficarem em farinha. Processar os figos até ficarem numa pasta. Juntar os figos e as amêndoas com o cacau e o côco ralado e misturar bem com aos mãos ou com um processador. Juntar água caso a massa não esteja toda ligada e amassar. Quando a massa estiver toda unida coloque numa forma para bolos ou num prato.

Recheio

300g de cenoura
150g de nozes demolhadas
1 chávena de passas demolhadas
½ cs de noz moscada
½ cs de gengibre
½ cs de canela
Raspa de laranja

Processar todos os alimentos e juntar a base.
Está pronto a servir ou poderá levar ao frigorífico por meia hora.

Bom apetite!

"ARROZ" CRU COM COENTROS, CHUCRUTE DE VEGETAIS E VERDES

Hoje temos um prato muito especial, direi que é um dos pratos mais completos. Simplesmente amo e o meu corpo agradece.
Ementa

• Temos um "arroz" cru, que é uma salada de couve flor, coentros frescos, limão e especiarias. É uma salada extremamente fácil de preparar e super deliciosa.
• Uma chucrute de legumes. Que são legumes fermentados durante 4 semanas no mínimo. A fermentação de legumes é uma técnica de conservação antiquíssima. É o processo de lacto fermentação no qual bactérias naturais alimentam-se de açúcares existentes nos legumes produzindo um ácido láctico. Este processo preserva o alimento favorece as enzimas benéficas, vitaminas do complexo B, ómega-3 , e várias linhagens de probióticos. Facilita também a decomposição dos alimentos para uma forma mais digerível, e fortalecem o sistema imunitário.
• Uma salada de ervinhas silvestres aos quais eu chamo de Verdes. São várias plantas que crescem espontaneamente cheias de minerais, proteínas e vitaminas.
• E azeitonas, outro super alimento cheio antioxidantes de origem vegetal, minerais, vitaminas e óleos bons para o nosso sangue.
• Se estiverem interessados em aprender mais estou a disponível 
  

GELADO CREMOSO SEM AÇÚCAR E SEM LACTOSE

Esta sobremesa é simplesmente uma delicia. Sem produtos lácteos, sem açúcar e sem conservantes.
Fácil de preparar em casa e super saudável.
Simplesmente fruta e sementes conforme o sabor que pretender.
O resultado é um gelado super cremoso.

Receita: Gelado de banana com amendoim
4 bananas maduras descascadas e congeladas
2 colher manteiga de amendoim biológica

Descascar as bananas, cortar as rodelas e levar ao congelador.
Deixar pelo menos 5 horas no congelador.
Retire do congelador e descongelar por 5 minutos.
Agora coloque na picadora e moa bem até ficar cremoso.
Depois junte as duas colheres de amendoim e moa até misturar o amendoim com o gelado.
Sirva numa taça de gelado e está pronto a servir. 

BOLINHOS DE ALFARROBA E COCO

Esta é uma sobremesa crua fácil de preparar. Perfeita para quem está a começar a preparar as suas primeiras sobremesas cruas. É também uma sobremesa ou snack super nutritivo que pode levar para o trabalho ou sempre que vá de viagem. Nesta receita eu usei estes ingredientes, mas poderá variar conforme o que tem disponível. A base é composta por uma parte seca tipo aveia, amêndoas, nozes ou outro fruto seco ou semente seca, e uma parte doce e de ligamento como por exemplo as passas, ameixas secas ou tâmaras. O óleo de coco também ajuda a fazer a ligação destas duas partes. Pode juntar frutos, sementes ou mesmo legumes como cenoura ou courgette . Mantendo sempre um equilíbrio para obter a consistência desejada. Dê asas a sua criatividade e delicie com aqueles que mais ama.

Receita

1 chávena de aveia
1 chávena de amêndoas moídas
2 bananas pequenas da Madeira
1/3 chávena de farinha de alfarroba
1 chávena de coco ralado
100gr de ameixas secas ou tâmaras ou passas
1 cs de óleo de côco
1 cs de canela

Moer a aveia e as amêndoas numa trituradora. As amêndoas poderão ser pré demolhadas durante quatro horas antes. Juntar as ameixas e continuar a moer. Juntar as bananas, o óleo de coco, meia chávena de coco ralado, uma colher de sopa de farinha de alfarroba e uma colher de sopa de canela. Voltar a moer tudo até a massa ficar bem unida. Fazer umas bolinhas com as mãos e passar pela alfarroba ou coco ralado. Estão prontas a servir. São extremamente rápidos a fazer e acompanham bem com chá. 

SALADA DE BRÓCOLOS E ABACATE

Nesta altura do ano esta é uma das minhas saladas favoritas.
Como há muita chuva, imensas ervas comestíveis crescem por todo o lado. Tudo está tão verdinho.
Os brócolos e o abacate são dois dos meus legumes favoritos, podemos considerar que são super alimentos.
A couve roxa posso dizer que nesta altura de inverno couve é o legume que o meu corpo pede mais, seja roxa ou verde, como os deliciosos grelos. Simplesmente uma delícia.

Receita

• Salada de ervas da horta: morugem, tanchagem, funcho, acelga e folhas de bróculo picadas.
• Couve roxa picada bem fininho no processador ou no raspador de cozinha.
  Depois de picada massajar com as mãos durante 3 minutos para favorecer a digestão
• Brócolos .
• Molho de abacate com alho, azeite, limão e pimenta preta

Molho de abacate
Ingredientes
1 Abacate maduro
2 Dentes de alho
2 Cs de azeite
1/2 Sumo de limão
1/2 Cs de sal
Salsa fresca
Pimenta preta fresca

Colocar tudo no liquidificador e moer bem.

Bom apetite

BATIDO CREMOSO DE DIÓSPIRO, BANANA E ERVINHAS DA HORTA

Receita muito simples
duas bananas
1 dióspiro maduro
ervinhas comestíveis morugem, serralha e assobios
e um pouco de água

Triturar bem na liquidificadora.